我会开展营养配餐教育工程成效显著
时间：2018-11-27 16:53 来源：中国人生科学学会营养科学分会 作者：admin
丰台区第一小学：这里的食育教育见效了
中国人生科学学会营养科学分会开展营养配餐教育工程在丰台区第一小学效果显著
目前，我国学生体质健康问题较为突出,学生超重和肥胖现象严重。而这些健康问题都与学生不健康的行为习惯有关。有专家指出,要大 力开展学校健康教育工作,引导学生掌握正确的营养健康知识。近些年,北京市丰台区丰台第一小学重视培养学生的综合素质,通过开展一 系列的食育教育课程,改善学生的营养和健康状况,取得了突出成绩。
扭转商业化的“食文化”影响
作为地处北京城区的学校,丰台一小的学生体质健康水平同样令人担优。据该校校长殷楠介绍,学校肥胖儿童占全校学生的 21.91%,超重儿童占全校学生的 12.35%;营养不良的儿童占全校学生的 10.76%。
对此,殷楠认为,这主要与不健康的“食文化”有关。“食品工业化、商业化的迅猛发展,使得食品营销和广告无所不在,给家长、孩子灌输了形形色色的‘食文化’。垃圾食品引诱着孩子偏离健康饮食的轨道, 其带来的隐患是偏食、肥胖,这些会影响孩子一生的健康。被商业化扭曲的食品营养、安全‘知识’,使得父母无法正确地选择和判断,盲目给孩子进补各种‘营养’,反而为孩子的健康带来隐患。还有部分家长学生对中华饮食文化缺乏了解，崇拜洋快餐，从而导致肥胖及营养缺失。”
“我们的传统文化里一直有‘食育’这个概念‘,民以食为天’‘夫礼之初,始于饮食’‘调和五味,滋养五脏,顺应四时’……这些古训都凝聚着古人对于‘食’的智慧，明明白地揭示了饮食的重要性。”殷楠说,大部分时间在学校度过,同学之间影响最直接,这就使学校成为食育的关键场所。国内外许多研究也证明,开展以学校为基础的营养宣教活动,可以显著提高小学生的营养健康知识,改善他们对待营养健康的态度,帮助他们形成健康的饮食习惯。
帮助孩子形成健康的饮食习惯
为提高学生的营养健康知识,丰台一小于2017年9 月启动了“开发食育课程，关注学生健康、传承华饮食文化”课题研究。
食育课题研究分为 3 个阶段，2017 年 9 月~2018 年 7 月为准备启动阶段 2018 年 8 月-2020 年 7 月为实验建设阶段;2020 年 8 月-2020年12月为经验总结阶段。
目前,学校已经完成了准备启动阶段的工作。“在第一阶段中,我们主要是通过调查学生的健康营养与饮食状况明确存在的问题。同时编写食育课程纲要及读本,初步探讨食育课程教学策略模式。另外,我们开展了形式多样的食育教育宣传活动,筹备了校内食育电视节目《奶奶教我学吃饭》，每天在午餐前五分钟对学生讲授营养知识。”殷楠说。
通过调查发现,学校第一个阶段的工作已经取得了初步的成果。学生的营养健康知识水平已有提高,挑食、偏食的孩子少了,热爱运动的孩子多了。学校所开展的丰富食育教育活动也获得了家长的好评。
下一步,学校将进一步修改完善食课程纲要及读本,探究食育课程与学科融合的实践活动,建设适合学生动手体验的希望厨房(即食育专业教室)及开发出适合学生操作的烹饪课程内容。“食育教育是一项需要长期开展的教育内容,要从多方面来影响学生和家长,因此使食育与各学科相互融合非常重要,这也是我们未来需要研究的方向。”殷楠说。
来源：学生健康报(营养课堂) 2018/11/21
